优质的餐厅是如何一步一步做到精细化服务的。

 
文章附图

 做过餐饮的人都知道这个行业是真苦、起早贪黑、超长待机、全年无休,还要随时保持着身为服务行业的工作人员应当有的标准式微笑和态度。

餐饮老板号称是全世界最全能的老板,由于员工流失率高,老板常年充当餐厅各个岗位的替补人员,精通采购、财务、服务、培训,有时还要身兼后厨岗位,永远都是冲在最前线的。而聘请的员工却换了一波又一波,无法稳定。

以上说的都是事实,但也是过去式,那是停留在最初始阶段的餐饮企业,还依旧保留着这种传统低效的服务工作。

而餐饮互联网化发展到现在已经能够解决经营中很多繁琐枯燥的工作了。

解放老板,解放服务员,才是现代化餐厅的正确运营方式,如何能实现高效的餐厅运营,我们先从以下场景中感受一下。

超长待机VS精细服务

服务员每天工作的时间都是非常长的,经常一站就是一天,端茶送水,跑来跑去,穿梭在餐桌、吧台、后厨之间,顾客点餐跑一趟,顾客换台跑一趟,顾客加菜跑一趟......


在这种高强度的工作压力之下,即便是想做好服务工作也很难长期保持饱满的状态,对于很多中小型餐厅来讲,人员都是很饱和的,没有更多的人力成本来减轻他们的工作量。



如何做到精细化的服务呢?

很多服务环节,我们目前无法直接减除,比如端茶送水,上菜买单,但是可以简化其中很多的流程,让整个运营工作变得更轻便化。

未来风网推出的手持终端设备“旺咪”,手拿一部旺咪结合好小二APP,集合点餐、收银、营销、外卖等功能于一体的服务工具。

再也不用满堂跑,从此服务员成为了指挥员,站在顾客餐桌旁就能遥控指挥后厨、吧台。

使用旺咪为顾客开台、换台,直接修改换台桌号,匹配菜单,避免混淆;


使用旺咪为顾客点餐,菜单立马传送到后厨,包含加菜,口味标注,避免错漏;

使用旺咪为顾客买单,已开通刷卡接口,可直接使用银行卡、支付宝、微信等第三方支付方式,通过电子签购单的接口,可以实现收银票据无纸化管理。还可以调用电子发票接口,方便顾客自助开具发票。

使用旺咪为顾客办理会员、打折优惠,极简的快速扫码功能与顾客智能识别能力完美融合,能快速进行会员身份识别、优惠券使用、同步线上线下的优惠活动。


除此之外,旺咪这款神器还具备对讲的功能,店长可通过旺咪对话,及时处理突发状况和进行人员安排。


总的来讲,餐厅管理员工最核心有效的方式还是帮助他们减轻工作强度,高效工作,愉快工作,只有保障了服务员工作激情,才能更好做到精细服务,提升餐厅的口碑,给顾客更棒的体验感。


联 系  人:林总
服务热线:13330441697
咨询电话:0871-65107138
联系  QQ:2881665110
邮        箱:378418249@qq.com
地        址:昆明市五华区121大街云大体育馆网球场